Kürbisgulasch

Zwiebeln schälen und würfeln. Den Hokkaido waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden (Schale kann dranbleiben). Kartoffeln schälen und würfeln. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. In einem großen Topf 2 EL Omas Butteröl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. 2 EL Sweet Bacon einrühren und kurz mitrösten, damit sich das Aroma entfalten kann. Kürbis-, Kartoffel- und Paprikastücke in den Topf geben und 2–3 Minuten unter Rühren leicht anbraten. Mit 800 ml Gemüsebrühe (aus 2 TL Suppenliebe) aufgießen, gut umrühren und aufkochen lassen. Danach bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Kürbis weich sind. 1 TL Crunchy Dattel Dip und 3 gehäufte TL Tzaziki einrühren und das Gulasch nochmal 2–3 Minuten ziehen lassen. Wenn du es sämiger magst: ein paar Kartoffelstücke mit dem Löffel zerdrücken und unterrühren. Mit Chimichurri Genuss Salz abschmecken. Das Kürbisgulasch in Schalen anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit einem Klecks Crème fraîche verfeinern.