Börek-Stangen

Falls du TK-Blattspinat nutzt: auftauen und sehr gut ausdrücken, damit die Börek nicht matschig werden. Falls du frischen Spinat nutzt: kurz in kochendem Wasser zusammenfallen lassen und ebenfalls gut abtropfen lassen. Den Feta in einer Schüssel zerbröseln und mit dem gehackten Spinat vermengen, dann den griechischen Joghurt und das Tzazikidazugeben und alles gründlich verrühren, bis eine cremige Füllung entsteht. Nun die Yufka-Blätter nacheinander auf die Arbeitsfläche legen und am unteren Rand jeweils eine schmale Linie der Füllung verteilen, dabei nicht zu viel nehmen, damit die Stangen beim Braten nicht aufgehen oder auslaufen. Die Seiten leicht nach innen klappen und das Blatt straff zu einer Stange aufrollen, anschließend mit der Nahtseite nach unten bereitlegen und mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen. In einer großen Pfanne Omas Butteröl erhitzen und die Börek-Stangen bei mittlerer bis mittelhoher Hitze portionsweise ausbacken, dabei regelmäßig wenden, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind. Zum Schluss die fertigen Stangen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und am besten noch warm servieren.

Dazu passt ein knackiger Salat und ein Dip aus griechischem Joghurt mit unserem Tzaziki!